Foxtrot

●肥胖与热量摄入和运动无关。 原因：动态平衡机制、补偿机制 ●肥胖症关键在于激素平衡。 即如何降低胰岛素水平和皮质醇。 长期高胰岛素水平导致胰岛素抵抗，进而导致肥胖。 影响胰岛素抵抗的因素：膳食结构、进食时间 （少食多餐对减肥没有帮助） （早餐并无必要 不饿不吃） 胰岛素抵抗存在于大脑、肝脏、肌肉。 ●食物奖励假说 食物更美味，人体会激发奖励机制，从而吃得更多。（高度精制碳水化合物，如含糖麦片、甜点、零食等等） ●儿童肥胖症： 母亲患妊娠期糖尿病，胎儿将来患肥胖症呵糖尿病的风险将增加3倍。 成年肥胖症最主要的原因：儿童肥胖症。 ●果糖 果糖仅在肝脏中代谢，不影响血糖水平，多余的果糖转化为肝脏的脂肪→脂肪肝，这对肝脏胰岛素抵抗的发展至关重要。 ●代糖 三氯蔗糖、甜菊叶、阿斯巴甜等代糖，不影响血糖，直接影响胰岛素。 ●碳水化合物及膳食纤维 碳水化合物本身不让人发胖，问题在于加工方式。 精致碳水化合物→饮食过量 膳食纤维减少食物摄入量，减缓食物吸收速度，更快排出体外。 根据膳食纤维能否溶于水，分为可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维。前者包括：豆类、燕麦麸皮、牛油果、浆果类。后者有：全谷物、小麦胚芽、亚麻籽、豆类、坚果、绿叶蔬菜。 ●摄入更多坚果、橄榄油等天然脂肪，可降低心脏病风险。 ●醋有助于减少胰岛素抵抗的发生。 饭前喝效果更好。 二型糖尿病患者在睡前服用2勺稀释的苹果醋可降低清晨的空腹血糖水平。 花生制品也有类似功效。 ●蛋白质 影响胰岛素应答的因素：肠促胰岛素效应、第一时相。 不同蛋白质对胰岛素刺激水平不同。乳制品刺激能力强，但饱腹感强，并可防止体重增加（特指全脂类，脱脂的没这效果） 乳制品刺激胰岛素能力强，但牛奶中蛋白质含量较低，总体上不会产生较大影响。 ●胆固醇 血液中80%胆固醇由肝脏合成，即使减少胆固醇摄入，人体可自身合成胆固醇。 欧米伽3→抗炎 欧米伽6→炎症 ●饱和脂肪→动物类油脂，结构稳定 多不饱和脂肪→大部分植物油脂，易腐烂，保质期短 天然反式脂肪→乳制品、牛羊肉（含量极低，无危害） 人造反式脂肪→多不饱和脂肪“饱和化”（即部分氢化植物油） 饭前喝效果更好。 饮食建议： 一、减少多余糖的摄入。 二、减少精致谷物的摄入。 三、适度摄入蛋白质。 四、增加天然脂肪的摄入。 五、增加相关保护因子的摄入。（膳食纤维、醋）

Eric.吴俊 · 评分 7.6/10

这个书看起来很快，提供了一个可以将很多领域放到同一个框架下进行思考的方法

乡村老干部-梅库子川 · 评分 3.2/10

台词质朴，不乏许多对于许多发病趋势攀升的现代病的病因挖掘，较有启发性，适合对医学知识有一定掌握的人读

RISE. · 评分 1.0/10