第一千一百三十八章 水库 (第1/3页)
新出炉的整羊放在门板上抬上桌,然后老板给每人发了一把英吉沙的小刀,每人面前放一盘皮牙子和大蒜,就这样开席。
至于饮料,就是传统的三炮台,老板实在拗不过周至,给他先单上了一碗白萝卜汤。
白萝卜汤是用羊骨头熬制的,然后加上现在这只羊的羊杂,现在羊杂还没熬好,但是周至已经忍不住想要吃白萝卜了。
就连周至都不敢想象,自己竟然会有馋白萝卜的这一天!
和西北的汉子们比吃肉那是不可能比得过的,烤全羊最好的部位是羊的前腿,不过是左前腿还是右前腿却发生了争议。
老板介绍是左前腿,不过周至认为老板这说法不对,左前腿最好的说法是来自于大肉,也就是猪肉的火腿的说法,但那是因为猪睡觉的时候都是右肩着地侧躺着睡觉,左前腿在空中不受压力,故而比右前腿细嫩。
但是羊休息基本都是曲腿正蹲,要不干脆站着睡觉,这是在草原上随时逃避猎手追捕养成的本能,不存在哪条腿长期被压的问题。
而且左腿基本是支撑腿,右腿要寻找草根之类,经常刨地,反而更加灵活,因此从理论上讲,羊,应该是右前腿比左前腿更细嫩才是。
于是大家又觉得周至讲得比较有道理,将两条腿都细细品尝了一下,却也是有说左腿好的,有说右腿好的,莫衷一是。
最后大家得出结论,差别不大,就算有差别,也不是粗糙的西北大老爷们儿能够品鉴得出来的。
除了前腿,味道好的部位就得是肋排了,先是小排,再是肋排,之后是背绺和腰肉。.r./
最粗的地方是后腿。
最肥美的部位其实是羊尾和羊腩,不过就和鲶鱼江团这两种河鲜一样,周至早已经过了「以肥为美」的饮食审美阶段,他心目里最好的部位却是贴扇骨的肩肉部位,细嫩,香料味道不如其他部位那么浓烈,羊肉本身的香气就非常浓郁,撒上点细毛盐,一口蒜一口羊肉,再来一碗萝卜汤,那简直不要太美。
但是这样的享受持续不了多久,因为一场大酒开始了。
酒水也不是周至以为必定会有的伊力特,而是另外两种,一种叫古城老窖,另一种叫天池特曲。
两种酒说是「曲」,然而窖香香比川酒来说并不浓郁,甘爽有余而醇厚不足,就好像大漠的风沙和西北汉子的性格,热情而直白,对于喝惯了茅台和老窖的周至来说,倒也别是一番风味的体验。
不过周至没打算将这两种酒带回去当伴手礼,他估计喜欢它们的蜀中亲
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